Tout pêcheur en eau douce, professionnel ou de loisir, doit enregistrer ses captures d'anguilles dans un carnet de pêche. Il doit avoir ce carnet sur lui lors de toute activité de pêche. Le carnet de pêche est établi pour une saison de pêche. Il comporte les informations suivantes : date, lot ou secteur de capture, stade de développement, poids pour l'anguille de moins de 12 cm, et poids ou nombre pour les anguilles jaunes et argentées.